mickelräv

Jag gillar smörgåstårta det är nog bland det bästa jag vet. men det är ju inget man slänger ihop för att slänga ihop. Mitt recept har jag på fullaste allvar utformat sedan jag var barn. Eftersom matlagning alltid har varit en viktig och roligt som jag alltid gillat hålla på med.

SMÖRGÅS TÅRTA BLIR ALLTID BÄST OM DU GÖR DEN DAGEN INNAN OCH DEKORERAR DEN DAGEN MAN SKALL ÄTA!

röra 1:
Leverpastej ca 400 g
bostongurka ca 1 dl
Grädde ½ dl
Creme fraiche ca 1 dl

Blanda ingrediserna till en bra röra. Tänk på att hela tiden vara försiktig med att hälla i grädden och creme fraichen så den inte blir för lös. Ibland få man hälla på lite mer och ibland lite mindre.

2 st limpor formfranska från pågen

Skär av kanterna och pussla ihop brödet i botten så där inte är några glipor. man kan även använda hönökaka om man vill ha en rund. Då får man finskära kanterna så den blir rund och inte glipar i mitten.

Fyllning 2:

6 kokta ägg

Kaviar

Creme fraiche ca 1 dl

Majonnäs 1-1 ½ dl

Dill

Även här mosar man ihop allt till en röra. Man bör koka något ägg extra för det beror lite på storlekarna på äggen. Man får även kontrollera när man häller i majonnäsen och creme fraichen. Så den inte blir för lös. Kaviar får man hälla i efter smak. det är viktigt att man smakar av rörerna hela tiden så de inte blir för salta/starka/osv. Sedan är det bra om de är lite lösa så de kan "sätta" sig en aning.

Så får man pussla bröd igen så det inte är glipor. Glöm inte att skära bort kanterna.

Röra 3:
Tonfisk 2 burkar i vatten
ca 5 cm purjolök
1 scharlottenlök
dill
cremefraiche 1,½-2 dl
majonnäs ½ dl eller efter smak
kapris ca 5 tsk
salt
peppar

Blanda igen till röra efter behag. Öppna tonfiksburkaran och häll ut vattnet. Blanda i cremefraichs och majonnäsen. Salta och peppra efter smak. Hacka ner purjon och scharlottenlöken. Samt blanda i kaprisen och dillen. Smaka hela tiden och se om du behöver mer majonnäs eller cremefraiche det beror helt på hur man vill ha smaken. Vissa gilalr inte majonnäs så då får man satsa på med creme fraiche osv. Sedan skall inte röran vara för rinnig man vill ju inte det skall rinna ut på sidorna.

När man ytterligare en gång nu har pusslat fast brödet är det dags att antingen låta den vila till dagen efter så det sätter sig eller starta dekorera. Innan man dekorerar så stryker man på ett lager creme fraiche jag brukar ha ett rätt tunt lager.

Så skall den ju dekoreras och här kan man ju tjoffa på allt möjligt gott.

På denna har jag:
Skinka
Körsbärstomater
Köttbullar
Räkor
Crispsallad
Ost färdig skivad edamer
Ägg
rödlök
dill
lila druvor
Citron

Jag har gjort Köttbullar idag ett måste på var julbord tycker jag väl. Men de är oftast bäst hemmagjorda dock finns de de som smakar skit hemmagjorda med så ja det är väl kanske inte hugget i sten.

Men jag har tillverkat ett gäng idag på älgfärs, nötfärs och fläskfärs.


Är ju väldigt dålig på det här med att skriva ner hur jag gör och hur det blir samt vad jag har i men vi gör väl ett försök.

500 g fläsk
530 g nöt
800 g älg
1 lök stor
Ströbröd
Mjölk
salt
Peppar
worceteshiresås
tomatpure
2 ägg

Nu är svampen förvälld och krusbärsmarmeladen kokad. det blev lite syltade trattisar med. Tycker det är så himla gott till kött men framförallt kyckling.
För många år sedan hade jag ett par vänner de åt alltid söndags kyckling hos killens mamma. Hon var en så himla mysig dam även pappan i familjen var underbar. Men det är gångna tider. Där serverades alltid syltade tarttkantareller till kycklingen.

250 g Falukorv
1 gul lök
1 liten burk champinjoner 3 dl mjölk (kan uteslutas mot vatten)
5 dl vatten
1 buljong
paprika pulver
1 tsk sambal olek
salt
peppar
1 krdmått chilipulver

ost

300 g pasta tex makaroner/fusilli/lasagnette mm

Stek falukorv och lök i en järngryta eller liknande. Häll i krossade tomater, champinjoner, buljong, vatten, mjölk, sambal olek och kryddor. Låt det koka upp och reducera ner en aning. Smaka så du tycker smaken är bra. Annars krydda lite eller tillsätt något annat du är sugen på ha i.
Lägg pastan i botten på en ugnsform häll korvblandningen över samt osten överst sätt in i ugnen på 200 grader. Den är klar när pastan är mjuk.

3 sorters sill =)

lagen är det som ger smak till sillen så den är viktig. Man gör lagen först sen häller man på den över sillen och ev med fräscha grönsaker. Lite beroende på vad som står i receptet. Jag har använt mig av Abba inläggningssill. Den fungerar alldeles ypperligt. Sen ska sillen stå och dra sig i minst 2 dgr innan man äter den. Så det är dags att sätta i gång NU med sillen. Ju längre den drar sig desto bättre.

Whiskey sill
500 g sill
2 dl ättikssprit 12%
4 dl socker
4 dl vatten
2 dl whiskey
4 lagerblad
1 morrot fint tärnad
1 charlottenlök

Koka upp ättiksspriten, sockret, whiskeyn, vattnet med kryddor och grönsaker på låg värme. När de kokat upp låt det sjuda i 5 min. Nu ska du kyla lagen. Under tiden dela sillen i lämpliga bitar. När lagen är kall slå den över sillen och låt stå ca 2 dygn.


Glöggsill


ca 500 g sill
2 morötter
1 purjolök
2 rödlökar

lag

2 dl ättisksprit 12 %
4 dl vatten
4 dl socker
2 dl starkvinsglögg
2 tsk hela nejlikor
2 skedar kryddpeppar som krossas grovt
4 lagerblad

Gör lagen först låt allt koka upp och sen sjuda ca 5 min. Ta av lagen och ställ den för att svalna. Strimla grönsakerna och varva grönsaker och skurna sillbitar. När lagen är kall slå den över allt. Låt stå ca 2 dgr.


Lingon & Peppar sill



Skink griljering


2 tsk senap
3 tsk grovkornig senap
2 tsk honung flytande
2 ägg
ströbröd

Baka ihop allt till en deg. Ströbrödet får du reglera efter degigheten. Alltså den skall inte vara för lös. Sen tar du bara och bakar ut det i ett tjockt lager över skinkan. Griljera tills den är gyllenbrun i ugnen. Dekorera gärna med nejlikor.


Lax och Räktårta

150 g kavring
50 g smält smör
200 g kallrökt lax
100 g räkor
1 schalottenlök
2 dl creme fraiche
500 g Kesella
4 gelatinblad
saften av en kvarts citron
salt
peppar

Ta kavringen och mixa ner den till smulor häll i smöret mixa lite till. Ta sedan en form med löstagbar kant strö ut bröd blandningen och packa den. Så det blir en fast botten över hela. Ställ den kallt medan du gör röran.

Grovhacka laxen. Lägg kesella, cremefraiche, citron, salt och peppar till sammans i matberedaren. Miva ihop det. Lägg i klippt dill och gräslök. Blanda en gång till. Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 min. Under tiden lägg i räkorna och laxen i kesella blandningen mixa snabbt och grovt. Du vill inte ha för små bitar lax i tårtan. Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt på låg värme i en kastrull. När de precis smält ner rör i dem i blandningen försiktigt. Se till att få i det ordentligt. Sen stjälper du upp blandningen i formen över kavringsbotten. Bre ut den jämt ställ den sedan i kylen så den kan stelna och kallna.

Garnera sedan med räkor och dill samt löj eller stenbitsrom. Snyggt och gott. Passar sig ypperligt både midsommar, påsk, jul och nyår som förrätt eller bufférätt. Mumsigt. Oftast bäst att göra dagen innan servering.


Löjrom och räkor till garnering

Janssons Fresteelse

En sådan där sak som lätt blir misslyckad men samtidigt kan bli hur bra som helst. Ett tips för den lyckade Janssons är till ca 600 g potatis ta 3 dl grädde, 2 dl mjölk och ca ½ dl anjovisspad. Koka upp vätskan lägg sedan i potatisen låt det koka med vätskan ett par minuter salta och peppra efter behag. Du får en krämigare Janssons. Varva sedan potatis röran med anjovisen. Klicka ut smör på toppen och strö på ströbröd 175 grader i ugnen. Riktigt super god Janssons. Mjölk och grädde tricket funkar även ypperligt till potatisgratäng.

Marinad:

Salt  och Peppar
Balsamvinäger
Soya
1 citron saft och skal
Rapsolja
Vitlök
Timjan färsk

Ja man får höfta lite. Jag hade 8 kotletter så jag hade 2 klyftor vitlök. Runt en matsked soya och balsamvinäger. oljan låg runt en dl. Det beror lite på hur man vill ha smaken. sen ripsa jag ner några ordentliga knippen timjan. Färska örter tycker jag alltid är bäst och ser till att ha hemma.

Sen steker man lite yta på dem. Häller på den ö erblivna marinaden in i ugnen tills de är klara. Pensla lite emellanåt i ugnen.

Jag har gjort banankaka idag här är receptet som jag fått av min moster =) Monster Pia

1 1/2 dl socker,3 mogna bananer mosa dette.
1 egg, 1 dl smelt smør, 3 msk mjølk røres samman me grøten,

hell sen i 3 dl vetemjøl, 1 tsk bakpulver,1 tsk bikarbonat,1 tsk vaniljsocker.

verm ugn til 100 grader ,sett in kakan ,skruva upp til 200 grader, 30 min mitt i ugnen

Ja det är på norska men alla borde förstå tycker jag =)

Idag åt jag på vinopasta på plantagegatan i Göteborg. Ligger i närheten av Prinsgatans hållplats. Riktigt god pasta till mycket förmånliga priser. Vill man dricka vin tillså är det väldigt bra urvalpå det med. Men skall ni hit en fre eller lör kväll tipsar jag om att boka bord först. Det brukar vara svårt få plats. Men det är verkligen ett alternativ om man ska äta ute i GBG. Det ligger ju i trevliga Linné med. På smågatorna här kan man sedan lätt hitta trevliga små pubar och caféer om man vill fortsätta sin utekväll.

Haft en trevlig kväll och flytt alla mysko tv program man inte vill titta på. Ätit på Nära hem i GBG beläget uppe i Johanneberg. Bra priser på mat och dryck. Då men ar jag riktigt bra priser. En liten trevlig kvarterskrog som är väl värd ett besök. Dock är du vegetarian så är det kanske inte stället att föredra.
Men kvällens var grillbiff med rödvinssås och tillbehör för endast 99 kr. Jag åt en utsökt plankstek med orginaltillbehör. Kankse inte kätte meny men man hittar alltid något och det är det viktigaste =)

Idag är det fredag härligt =) Det blir rirkitgt god middag idag med efterrätt och massa mys. Hmmm undra vad man ska prova??? Jag har länge velat prova göra egen béarnaisesås vilket inte är det enklaste. Den skall ju inte skära sig. Det viktiga är att röra ägg och smör sakta ihop i ett flöde hela tiden. Smöret får heller vara för varmt när det rörs ihop. Skär det sig kan man hälla i ett par matskedar kallt vatten och sen vispa kraftigt. det går ev att rädda den då.

Det ska vara havrekakor till te. Välkommen säger vi till Göteborgs kex mycket goda havrekakor =)

Jag älskar chips verkligen älskar och oftats så ärdet Estrella som gäller. Jag är verkligen kräsen ska jag också meddela så när man provar något nytt görs det med rynkad näsa. Men ack om man bevisar mig fel så varför inte. Här är ett hett vuxen chips tips till den mysiga fredagen eller veckodagen man lyxar till det. Barnen sover och en film på tv kanske.

Middagen igår blev en kombination av färsgratäng och tacosgratäng

2 l form
ca 10 potatisar skalade och skivade
400 g nötfärs
1 tacokrydds påse
1 gullök
ca ½ rödpaprika
salt
peppar
ca ½ dl mjölk
ca ½ dl grädde
ost

Skala potatisen och skär den i skivor. Lägg i botten på formen. Se så det känns som en bra mängd ca halva formen. Annars får man ta till med lite mer potatis. Salta och peppra potatisen efter egen smak
Brynfärsen med lök och paprika. Eftersom barnen kan bli lite griniga på lök river jag ner den. När färsen är grå tillsätt tacomixen. När det är klart och fortfarande lite vätska kvar häll det ovanpå potatisen. Häll på grädde och mjölk. samt lägg på osten gratinera i ugn ca 45 min eller tills potatisen är mjuk. Lägg över lite folie om du tycker osten börjar bli bränd. Man kan även lägga på osten senare efter ca halva tiden i ugnen.

Servera med sallad och kanske lite salsa

Vad skall man göra till lunch och vad finns i skafferiet???? Dett var vad jag gjorde idag med de jag hade hemma.

Höstpasta

2 dl creme fraiche
150 g stekt rest kött jag använde oxfilé men det går lika bra med annat
1 dl torkade kantareller har du inte det ta annan svamp vilken som helst
40 g ost
0,5 dl grädde
Purjolök
1 paket bacon
soja
salt
peppar
1 dl buljong
Valfri pasta

Stek baconet, ta upp ur pannan stek köttet och purjolöken tillsammans ta upp ur pannan. Koka pasta samtidigt.

Värm på buljongen ca 1.5 dl vatten och 1/4 buljong tärning lägg även i svampen. Låt det koka upp. Häll i grädden och creme fraichen samt osten. När osten smält lägg i övriga ingredienser. Salta och peppra efter smak samt använd soja till att få en fin ljusbrun nyans. Låt det reducera lite. Tycker du den är för lös red med lite redning.

Lägg upp pastan och häll såsen över riktigt god och höstig smak =)

Toppen att servera med broccoli till.

Middagen i tisdags mycket lyckat!

Allt i en ungsform snabbt lätt och gott.